Cresson sauce moutarde

Pour : 4 personnes.
Temps de préparation: 15 min.

Ingrédients:

2 bottes de cresson.
3 c-à-s d'huile de tournesol.
1 jaune d'oeuf.
1 c-à-s de moutarde.
1 c-à-s de jus de citron.
1 c-à-s de persil haché.
Sel et poivre.

Préparation:

Effeuillez le cresson et lavez-le dans plusieurs eaux, dans la dernière ajoutez un peu de vinaigre, puis égoutter la salade.
Mélangez dans un saladier le jaune d'oeuf avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Incorporez l'huile peu à peu et ajoutez le persil, tourner la salade avant de servir.